급속 냉동기에 사용되는 일반적인 냉장 방법은-다음과 같습니다.
압축기 냉동: 이것은 가장 일반적인 방법입니다. 이는 압축기를 사용하여 냉매를 고온-, 고압-압력의 가스로 압축한 다음 응축기에 의해 액체로 응축됩니다. 조절 장치에 의해 감압된 후 증발기로 들어가 주변 환경으로부터 열을 흡수하여 냉각됩니다. 이 방법은 매우 효율적이고 기술적으로 성숙되었으며 정밀한 온도 제어가 가능하여 다양한 유형의 급속 냉동기에 널리 사용됩니다.-
액체질소 냉동: 액체질소는 온도가 매우 낮습니다. 급속 냉동기에 주입하면-액체 질소가 빠르게 기화되어 많은 양의 열을 흡수하여 식품을 빠르게 냉각시킵니다. 이러한 냉장 방식은 냉각 속도가 매우 빠르며 식품의 영양 성분과 맛을 최대한 보존할 수 있습니다.
드라이아이스 냉동: 드라이아이스는 다량의 열을 승화시키고 흡수하여 냉각을 달성합니다. 드라이아이스 냉동은 사용이 편리하고 복잡한 장비가 필요하지 않습니다.
