현재 대부분의 과일 가공 공장에서는 바나나 원료를 가공하기 위해 열풍 건조에 의존하고 있습니다. 장시간-중온 및 고온 가열은 바나나의 원래 세포 구조를 파괴합니다. 탈수 후 바나나 조각은 심하게 수축되고 표면은 짙은 갈색으로 변하며 바나나 특유의 달콤한 향이 대량으로 휘발됩니다. 한편, 고온은 바나나 폴리페놀 및 식이섬유와 같은 열-민감한 영양소를 분해하여 완제품 반제품의 품질 등급을 낮춥니다.- 조밀하고 단단하게 건조된 바나나 조각은 이후의 다양한 처리 단계와도 호환성이 제한됩니다.
진공 동결 건조는 바나나 생산을 위한 보다 이상적인 가공 모드를 만듭니다. 전체 작업 사이클은 원자재에 대한 지속적인 열 손상 없이 초저온 및 고진공 환경에서 실행됩니다. 신선한 바나나 조각, 바나나 퓌레 및 바나나 조각을 빠르게 사전 냉동하여-내부 수분을 작은 얼음 결정으로 고정합니다. 승화 건조 중에 얼음은 액체 침전 없이 직접 수증기로 변합니다. 건조 후에도 바나나 원료는 통통한 형태를 유지하며, 조직 내부에는 무수히 많은 균일한 미세-기공이 형성됩니다. 완성된 제품은 자연의 밝은 노란색을 유지하며 신선한 바나나 본연의 달콤한 맛을 유지합니다.
우리는 바나나의 고당 특성에 최적화된 독자적인 동결-건조 곡선을 개발합니다. 바나나에는 풍부한 과당이 함유되어 있어 중간 온도에서 쉽게 부드러워지고 달라붙습니다. 당사의 장비에는 건조 중 재료 연화, 변형 및 트레이 접착을 방지하기 위한 정밀한 온도 및 진공 균형 제어 시스템이 장착되어 있습니다. 조정 가능한 사전 동결 속도는-바나나 원료의 모든 배치에 대해 일관된 기공 구조를 보장하여 고르지 못한 가공으로 인한 생산 폐기물을 효과적으로 줄입니다.
당사의 모든 산업용 동결 건조 장비는 공식 CE 인증을 통과했으며 EU 기계 안전 및 식품 기계 표준을 충족합니다. 내부 챔버는 깨끗하고 분해 및 세척이 쉬운 식품-등급 스테인리스 스틸을 채택하여 다양한 과일 재료 간의 교차 오염을 방지합니다.- 지능형 PLC 제어 시스템은 바나나 슬라이스, 바나나 퓌레 블록 및 전체 작은 바나나에 대한 전용 매개변수 프로그램을 저장합니다. 작업자는 간단한 조작으로 생산 모드를 전환하여 건조 바나나 반{5}}제품의 배치 품질을 안정화할 수 있습니다.
생산 라인을 업그레이드하거나 확장할 때 많은 과일 제조업체는 여러 탈수 장비를 종합적으로 비교합니다. 장비 투자 비용 외에도 완성된 외관, 질감 안정성, 영양 유지 효과에 세심한 주의를 기울입니다. 연한 색의-색상, 모양이 좋은{3}}느슨한{4}}질감의 바나나 반제품-을 요구하는 제조업체의 경우 진공 동결 건조기는 기존 열 건조 장비의 결함을 효과적으로 보완합니다.
