건조원리
과일 및 야채 칩용 진공 튀김기는 진공 튀김(VF) 기술을 활용하여 식품을 가공합니다. 이 칩은 식용 식물성 기름을 열매체로 사용하여 주로 신선한 과일과 채소로 만들어집니다. 첨단 진공 튀김 기술을 사용하는 칩은 저온에서 원료의 수분을 빠르게 제거하여 바삭하고 맛있으며 수분 함량이 낮은-과일 및 채소 제품을 만듭니다. 기름이 적고-바삭하며 기름기가 없는-제품은 원래의 모양, 색상, 향 및 맛을 보존합니다. 이 칩은 비타민, 미네랄, 섬유질 및 기타 영양소가 풍부하고 설탕, 소금, 지방 및 칼로리가 낮습니다.
모델 및 매개변수:
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매개변수 모델 |
JXVF-1200 |
JXVF-800 |
JXVF-300 |
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처리능력 (원재료kg/회) |
200-240 |
100-120kg |
10kg |
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처리시간(분/회) |
약 40 |
약 40 |
약 40 |
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한계 진공도(MPa) |
-0.1 |
0.1 |
0.095 |
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오일온도(도) |
80-120도 |
80-120도 |
80-120도 |
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가열원 |
증기 가열 |
증기 가열 |
증기 가열 |
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증기 소비량(Kg/h) |
250kg/h |
150kg/h |
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증기압(MPa) |
0.3-0.5 |
0.3-0.5 |
0.3-0.5 |
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주요 가열 방식 |
오일펌프 외부 순환 |
오일펌프 외부 순환 |
오일펌프 외부 순환 |
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탈유 회전수 n/min |
0-400r/분 |
0-400r/분 |
0-400r/분 |
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냉각수량(T/h) |
40 |
25 |
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전기 시스템 |
3N-380V/220V |
3N-380V |
3N-380V |
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총 전력(Kw) |
33kw |
25kw |
16.5kw |
진공 중 과일 및 야채 칩의 핵심 변화
전유:
장점:
장점을 더 잘 이해하는 데 도움이 되도록 다음 차트에서는 진공 튀김과 다른 두 가지 일반적인 처리 기술 간의 핵심 차이점을 비교합니다.
구체적인 핵심 내용 요약:
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프로젝트 |
매개변수 범위/설명 |
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작동 원리 |
진공 부압 환경에서 오일의 끓는점을 낮추고 오일을 열매체로 사용하여 80~120도의 저온에서 식품 내부의 수분을 빠르게 증발시켜 느슨하고 다공성 구조를 형성하여 진공 상태에서 탈지를 완료합니다. |
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일반적인 작동 온도 |
80도 -120도, 일부 모델 또는 특정 제품에서는 온도가 95도보다 낮아야 합니다. |
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일반적인 작업 진공 |
약 -0.092MPa ~ -0.1MPa입니다. |
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제품 오일 함량 |
10%-20%로 기존 고온 튀김(40%-50%)보다 훨씬 낮습니다. |
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가열방식 |
증기, 열유 또는 전기 가열(그러나 저온-진공 튀김의 경우 전기 가열은 고온으로 인해 더 많은 폐유를 생성할 수 있으며 일부 과일 및 야채 크리스피 장비 표준에서는 권장되지 않습니다). |
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핵심 장점 |
색상과 모양을 보존하고, 천연 향미와 영양을 유지하며, 오일 함량을 낮추고 건강하게 하며, 오일 품질 저하를 지연하고 오일의 수명을 연장합니다. |
간단히 말해서, 진공 튀김 기술은 과일 및 야채 칩의 색상, 향, 맛, 형태, 영양 및 건강상의 이점 간의 완벽한 균형을 유지합니다. 과일 및 야채 칩용 진공 튀김기는 종종 건강에 해로울 수 있는 튀김 공정을 최첨단-고급 천연 건강 스낵 생산 방법으로 성공적으로 전환하여 깨끗한 라벨과 건강한 식습관을 추구하는 현대 소비자의 요구에 완벽하게 부응합니다.
프로덕션 갤러리
고객이 사용한 장비의 현장 사진-
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