진공 저온-온도 저온-프라이어

프로젝트

구체적인 지침

작동 원리

진공 부압 하에서 오일을 열매체로 사용하여 식품 내부의 수분을 저온에서 빠르게 증발시켜 분사시켜 느슨하고 다공성 구조를 형성합니다.

작동 온도

일반적으로 80-120도이며 일반 압력 튀김보다 훨씬 낮습니다. 일부 모델이나 특정 제품(예: 바삭한 새우)은 95도 이하의 온도가 필요합니다.

진공작업

약 -0.092 ~ -0.1MPa입니다.

가열방식

모델에 따라 전기 또는 증기 가열.

오일 함량

진공 튀김 제품의 기름 함량은 약 10%~20%로 기존 튀김 제품(40%~50%)에 비해 현저히 낮습니다.

핵심 장점

식품 본래의 색상과 맛을 유지하고, 기름 품질 저하를 줄이고, 제품을 바삭하고 기름기가 없게 만들고, 에너지와 기름을 절약합니다.

응용 분야

과일:사과, 키위, 바나나, 딸기 등.

채소:당근, 감자, 콩, 버섯 등

고기와 해산물:쇠고기, 생선 필레, 새우 등

말린 과일:땅콩, 대추 등