과학적인 계획: 육류 제품 생산 라인의 설계에는 제품 다양성, 용량 및 기술 프로세스와 같은 요소를 기반으로 한 과학적인 계획이 필요합니다. 첫째, 생산 라인의 주요 업무와 목적을 결정하여 생산 프로세스와 각 프로세스별 역할 및 분업을 도출해야 합니다. 둘째, 생산 라인의 효율적인 운영을 위해서는 자재 흐름, 에너지 흐름, 정보 흐름의 통합을 통해 각 프로세스 간의 연결과 조정이 결정되어야 합니다.
고효율 : 생산 라인의 고효율은 고생산성, 저비용, 우수한 품질의 특성을 의미합니다. 높은 효율성을 달성하려면 여러 측면을 고려해야 합니다. 예를 들어, 생산 라인의 장비는 고효율, 높은 안정성, 낮은 에너지 소비, 작동 및 유지 관리의 용이성과 같은 특성을 가져야 합니다. 지능형 기술과 관리 방법을 채택하여 생산 라인의 관리 및 운영 효율성을 향상시킬 수도 있습니다.
안정성: 생산 라인의 안정성이란 작동 중 큰 변동이나 오작동이 없어 생산의 안정성과 신뢰성이 보장되는 것을 의미합니다. 육류 제품 생산 라인을 설계할 때는 인력, 장비, 환경, 원자재 등 다양한 요소가 생산 라인의 안정성에 미치는 영향을 고려해야 하며, 이러한 문제를 해결하기 위한 상응하는 조치를 취해야 합니다.
위생 및 안전: 육류 제품은 인체에 직접 접촉하는 식품이므로 생산 과정에서 위생 및 안전 기준을 엄격히 준수해야 합니다. 생산 라인의 위생과 안전을 보장하려면 설계 시 여러 측면을 고려해야 합니다. 예를 들어, 생산 라인의 자재 흐름과 인력 흐름은 교차-오염을 방지하기 위해 분리되어야 합니다. 장비는 정기적으로 청소하고 소독해야 합니다. 근로자는 위생 기준을 충족하는 작업복을 착용해야 합니다.
