많은 식품 가공 기업은 다음 중 하나를 선택하는 데 혼란을 겪고 있습니다.진공 프라이어그리고 전통적인 프라이팬. 두 가지 유형의 장비에는 작업 기술, 가공 효과, 생산 비용 및 제품 적용 가능성에 근본적인 차이가 있습니다.
작업 기술 측면에서 기존 튀김기는 상압 고온 튀김(160-200도)을 채택하므로 오일 산화 및 유해 물질 축적이 발생하기 쉽습니다. 진공 프라이어는 안정적인 오일 품질과 유해 물질 침전이 없는 진공 저온 튀김(80-110도)을 채택합니다. 제품 효과 측면에서 진공 튀김기로 가공한 제품은 색상이 더 좋고 영양 유지율이 높으며 기름 함량이 낮은 반면, 기존 튀김 제품은 기름기가 많고 영양 손실이 쉽습니다.
생산 비용 측면에서 보면 진공 튀김기의 초기 투자 비용은 약간 높지만 오일 소비량과 에너지 소비량이 적고 식용유의 수명이 길어 장기적으로 기업의 생산 비용을 많이 절약할 수 있습니다. 또한, 진공 프라이어는 과일, 야채, 해산물, 견과류를 처리할 수 있는 더 넓은 처리 범위를 가지고 있는 반면, 기존 프라이어는 기존 곡물 및 고기 튀김에만 적합합니다.
건강 식품 시장이 호황을 누리고 있는 상황에서 진공 튀김기는 고급 스낵 가공 분야에서 기존 튀김기를 완전히 대체하여 업계의 주류 가공 장비가 되었습니다.
