시동 후 재료는 재료 탱크에 넣어 냉동됩니다. 냉동 과정에는 두 가지 측면이 포함됩니다. 첫째, 진공 시스템은 진공을 끌어당겨 일부 수분을 제거합니다. 둘째, 물질이 얼면서 일부 물 분자가 표면으로 강제로 올라와 얼게 됩니다. 냉동 요건이 충족되면 가열 시스템이 재료를 가열 및 건조하여 진공을 끌어와 남아 있는 수분을 제거한 다음 동결 트랩으로 운반하여 동결함으로써 동결-건조 요건을 충족합니다.
동결{0}}건조는 승화를 통해 냉동 생물학적 제품에서 물이나 기타 용매를 제거하는 과정을 의미합니다. 승화란 드라이아이스와 같은 물과 같은 용매가 액체 상태를 거치지 않고 고체에서 기체 상태로 직접 변하는 과정을 말한다. 동결-건조를 통해 얻은 제품을 동결건조기라고 하며, 그 과정을 동결{4}}건조라고 합니다. 전통적인 건조는 재료 수축을 유발하고 세포를 손상시킵니다. 동결-건조 중에 고체 성분이 그 자리에 있는 얼음에 의해 지지되기 때문에 시료의 구조가 파괴되지 않습니다. 얼음이 승화되면서 건조된 잔여물에 기공이 남게 됩니다. 이는 제품의 생물학적, 화학적 구조와 활성의 무결성을 보존합니다. 실험실에서 동결-건조는 다양한 용도로 사용되며 많은 생화학 및 제약 응용 분야에서 필수 불가결합니다. 이는 미생물 배양물, 효소, 혈액 및 의약품과 같이 장기 안정성뿐만 아니라 고유한 생물학적 활성 및 구조를 유지하면서 장기간 보존할 수 있는 생물학적 물질을 얻는 데 사용됩니다. 이러한 이유로 동결건조는 구조 연구(전자현미경 등)를 위한 조직 샘플을 준비하는 데 사용됩니다. 동결건조는 화학적 분석에도 적용되어 건조된 시료를 제공하거나 시료를 농축하여 분석 민감도를 높입니다. 동결건조는 화학적 조성을 변경하지 않고 시료 구성 요소를 안정화하므로 이상적인 분석 보조 수단이 됩니다. 동결건조는 자연적으로 발생할 수 있습니다. 자연 조건에서 이 과정은 느리고 예측할 수 없습니다. 동결건조 시스템의 개발을 통해 많은 단계가 개선되고 개선되어 이 과정이 가속화되었습니다.